Gewürzstübchen´s Tipps: Pfeffer

Pfeffer Schwarz

Schwarzer Pfeffer wird wie der Grüne Pfeffer unreif geerntet. Gewonnen wird dieser aus durch Trocknung runzlig und schwarz gewordenen Früchten der Pfeffergewächse.
Zur Anwendung ist zu sagen, dass dieser Pfeffer wie auch der Weiße Pfeffer ein Universalgewürz ist und an sogut wie für jedes Gericht verwendet werden kann.

Wählen können Sie in unserem Shop zwischen Schwarzen Pfeffer ganz, Schwarzen Pfeffer gemahlen und Schwarzen Pfeffer geschrotet.

Zusammensetzung: Pfeffer schwarz

Weißer Pfeffer

Weißer Pfeffer ist ein von der Schale befreiter, vollreifer Pfeffer welcher sich durch seine milde Schärfe auszeichnet.
Dieser Pfeffer kann für sogut wie allen Speißen verwendet werden, da es ein Universalgewürz ist.
Bei uns haben Sie die Wahl zwischen ganzen weißen Pfeffer und gemahlenen weißen Pfeffer.

Zusammensetzung: Pfeffer weiß

Grüner Pfeffer

Grüner Pfeffer wird aus unreifen, früh geernteten Früchten gewonnen. Seine typisch grüne Färbung behält er durch schnelles einlegen in Salzwasser, schnelles trocknen bei hohen Temperaturen oder Gefriertrocknen nach der Ernte.

Anwendungstipp: Eignet sich hervorragend für Pfeffersoßen oder zerstoßen direkt auf dem Steak.

Zusammensetzung: Pfeffer grün

Langer Pfeffer oder auch Stangenpfeffer genannt.

Der Lange Pfeffer oder auch Stangenpfeffer kann genauso wie jeder andere Pfeffer auch, einfach etwas zerkleinern damit dieser sich besser mahlen lässt, in einer Mühle verwendet werden.

Geschmacklich unterscheidet er sich in seiner Würze, er ist deutlich aromatischer und schärfer als normaler schwarzer Pfeffer. Daher greifen viele unserer Kunden auch gerne zu diesem Pfeffer statt zum herkömmlichen schwarzen Pfeffer, auch um mal etwas neues auszuprobieren.

Tipp: Probieren Sie ihn ruhig auch mal auf Erdbeereis, einfach eine Prise über das Eis geben und sich schmecken lassen. ; )

Zusammensetzung: Langer Pfeffer ganz

Rosa Beeren (Schinus Beeren)

Rosa Beeren werden unter der Bezeichnung „Rosa Pfeffer“, „Rosé Pfeffer“ als Gewürz verwendet, sie sind jedoch kein echter Pfeffer, sondern werden buntem Pfeffer (schwarz, weiß und grün) aus optischen Gründen anstelle des verderblichen roten Pfeffers beigemischt.
Sie besitzen einen milden aromatischen Geschmack.

Anwendungstipps: Rosa Beeren eignen sich für alle Fleischgerichte, Salate, für die Essigherstellung zur Herstellung von Bunten Pfeffer und schmecken sogar auf Erdbeeren, Joghurt und Eis.

Zusammensetzung: Rosa Beeren

Bunter Pfeffer

Bunter Pfeffer Schlehenberg

Pfeffer Cocktail

Paradieskörner (Guineapfeffer oder auch Meleguetapfeffer genannt)

Paradieskörner stammen aus dem tropischen Westafrika und gehören zu den Ingwergewächsen.

Geschmacklich sind sie pikant - scharf aber nicht brennend, verbreiten eher ein recht würziges Aroma.

Verwendung finden sie besonders in Schmorgerichten (Schmorbraten, Rinderfilet) oder
zur Verfeinerung von Tomatensalaten und Fischspeisen.
Altertümlich werden sie auch für Lebkuchen, Würste und Biere genutzt.

Zusammensetzung: Paradieskörner ganz (Mild-Scharf)

Szechuanpfeffer